京一さん

プロフィール詳細

土佐清水市観光協会の専務理事、京一さん。地元愛が止まらない男が、生まれ育ったこの町への恩返しを胸に、土佐清水市の観光の未来を切り開いています！ なんと、カツオの藁焼きパフォーマンス歴は30年近く！これまでに100回以上も披露してきた藁焼きの名人です。 そんな京一さんですが「京一の、今日イチ！」というおちゃめなひとこととともに、その日イチバンのカツオを見極める目利きの腕前で右に出るものはいません！

ここがおすすめ！
1　まずは迫力あるせりを間近で見学！

まずは京一さんの案内のもと、せり人と買い付け人たちの活気のある声が響く迫力のあるセリの様子を間近で見学します。見学後は藁焼き歴約30年、実践も100回以上重ねた京一さんの目利きでその日一番のカツオを選別します！

2　一本丸ごと仕入れられた究極鮮度のカツオで解体ショー！

市場から仕入れたカツオで解体ショー！

黒潮が最初に接岸する土佐清水市は、「カツオのたたき発祥の地」。華麗な手さばきとともに、京一さんがユーモアたっぷりに土佐清水やカツオのたたきの歴史について楽しく教えてくれます。

3　とれたてのカツオを自分で藁焼き体験！

その日とれた鮮度抜群のカツオを使って豪快な藁焼き体験を行います。

カツオのたたきといっても「藁焼き」で調理するのが高知流。自分の手でカツオを藁焼きにすることで、ただの料理ではなく、自然の恵みを楽しむひとときに。自分で手間をかけた分、より一層美味しく感じられます！

4　カツオ料理3種類の贅沢な食べ比べ♪

刺身、藁焼きカツオのたたき（塩・酢醤油）という贅沢な3種のカツオ料理を食べ比べしていただきます。

一口食べれば、そのもっちりとした食感やとろけるような口どけなど、鮮度の違いを実感できます。

それぞれの調理法が引き出す風味や食感の違いを存分に堪能してみたください。

スケジュール

10:00

・ジョン万次郎資料館に集合
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・カツオの競り市に移動(車)
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・競り市の見学
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・ジョン万次郎資料館に移動
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・カツオの解体ショーを見学
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・カツオの藁焼きに挑戦しよう
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・藁焼きしたカツオを切ります
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・最後に実食！贅沢カツオ料理3種類の食べ比べ♪